写出在文前：这是阿五品牌创始人樊胜武的一段台词。说实话，报导阿五的文章，实在太多。但以这样质朴真诚的视角，娓娓道来的阿五，还感叹第一次。

樊胜武算数得上中国餐饮圈一个引人注目的人物，从转入餐饮行业那天起，他不遗余力推展豫菜兴起与创意的行径，就引起了诸多褒贬不一的争议。但在小编显然，数十年坚决一件有意义的事，这何尝不是一种匠心。今天我们全文收到这篇文章，青睐评论。一家顺利的饭店，不应当仅有是个睡觉的地方，而是应当有烟火气，有人情味儿，有街邻四舍的悲欢离合，和周围环境的阴晴圆补的地方。

就像煮一锅老汤，延绵浓郁，历久弥新。正如我的幸福和执着，恨某种程度是账本上数字的快速增长，更好的，是店堂里人声交织的繁华。因为我们的故事在这里。下一个十年依旧。

1今年邻近父亲节时，郑州的天出现异常燥热。那时候，我于是以筹划着把阿五美食改名为阿五黄河大鲤鱼的事。知道前路如何，经常纠葛得夜不能寐，好像这个夏天十分难熬。

在这徬徨的时候，我忽然思念极了父亲。父亲出生于1928年，去世于2002年，离开了早已13年了。

因为早年参军在西藏得了雪盲，父亲长年必不可少眼镜。他当了一辈子村支书，不占到公家一分钱低廉，穷困职守，以至于我读书厨师技校时，因为卯严重不足600元的学费，我不能读书半个学期。在父亲的意识里，好像没私心这个词。

早年城里有招工指标，父亲给了村里家庭更加艰难的人，而不是给我某种程度急需去找工作的姐姐;看见别的同学靠着家里的关系下班，哥哥也曾想要找找领导，被父亲告诉后拼命狠狠了一顿大骂。然而，父亲的人生，远不止这一种模样。

盖住我们老家长垣县的功臣厚，第一人乃是父亲。他早年参与过多次大型战役，立功数次，荣获12枚勋章。却在1958年最艰难的时候退出铁饭碗，返回长垣县城关公社姚寨大队为生，一是号召国家声援，二是为了照料远在家乡的父母。

▲樊胜武记录英雄父亲漫长的艰难时期，家里孩子多，粮食过于不吃，父亲因为是战斗英雄，国家照料他，给家里放粮食，并转商品粮户口，但都被他极力拒绝接受了。多年以后，我对父亲充满著了深深的感谢。从父亲这里获得的，只不过是一生受用不尽的财富：结实、刚强、淡泊、不怕苦、打不倒。

但更加多的，是固守和不忘初心大公无私这四个字，他知道是做了一辈子。我在想要，人这一辈子，固守一样东西究竟有多难。就像节食或者戒烟，难道就有无数的人打了退堂鼓。在固守这种预见是寂寞的路上，你要不时地和自己的惰性登陆作战，和外界诸多的欲望登陆作战，坚决着别人眼里解读或者不解读的初心就像在沙漠里，忍着不去喝那口水。

2就是这种不忘初心，出了引着我走的动力在许多人不解读的情况下，把经营得只想的价值数亿的品牌阿五美食，改名为阿五黄河大鲤鱼。只不过，我们决不是意味着改为个名字那么非常简单。这是我的战略调整，可以说道是我的新的创业。

我们做到的还是豫菜，只是把明确的豫菜制成了探讨单品。长期以来，豫菜身负得太重了，过于博大精深了。就像人的长板短板原理，一想起这个人，你得立刻告诉他腊啥讫。

杭州有西湖醋鱼，阳澄湖有大闸蟹，豫菜什么好?必需引人注目一个，唯有探讨单品，这是打造出品牌的一个必经之路。▲阿五黄河大鲤鱼改名以来，不管是员工还是客户，都还在适应环境。但最起码我确切，方向到底。

着急的目的，只有一个：为了豫菜回头得很远。我的故乡长垣，是中国知名的厨师之乡。

然而，在二十年前，我却遭遇了豫菜最式微的时候：去找工作一说道是河南厨师，都不必。我的很多同行，只好专门去学几句广东话、四川话，最起码有个招工的机会。想要让人认同，首先得自己作好。

所以我下大功夫作好产品，自己花钱宣传豫菜，就是源自这样的情结：给豫菜争光，给厨师争光。▲朋友们苯乙烯阿五，品7斤黄河大鲤鱼十年过去，又一个拐点到来。如今时隔十几年，我回想刚入行时，同住在地下室锻炼削萝卜;用面包着面一遍遍锻炼包在包子;第一次创业时，拿着借给的钱，出租了个小小店面，义无反顾、刀山火海的就去做到了。

现在背负着名声、员工以及赞成的声音，但动力和点子竟然是胆怯的完全一致。3阿五是我的作品，豫菜是我的愿景。

我经常说道，我会腊其他活儿，我就做到这一件事：把黄河大鲤鱼作好。作为新派豫菜，我们的菜品都很精美。朝着高端回头，才能拉起这个品牌。我们将来的方向，是往百年品牌上回头。

我期望河南出有一个名牌，中国出有一个餐饮名牌，就像那些百年老字号一样，大大承传。今年，经济形势再次发生了变化，这个时代也在再次发生着巨变，餐饮业面对的，早就不是前些年低利润的时代了。但在我看来，在任何时代，睡觉这件事没什么能代替，饭店总有一天是朝阳产业。只要品牌在，只要好的产品在，不管外在环境如何，都能不畏风雨。

我坚决不上市，也不做其他产业。这些年也有很多人明确提出让我投资一些低收益的行业，我都拒绝接受了。我不是为了赚钱，只想实实在在把产品抛光好，哪怕到最后我只死守着一家店。

十几年来，我们有了众多老客户，很多都熟知亲近得像自家人。有位荆老爷子，在阿五不吃了十几年，把饭店当作了自家厨房，每当相比之下看到他的车进过来，我们的员工就逃过去相接他，座椅上放好靠垫，决不给他菜里敲辣椒。

我实在，一家顺利的饭店，某种程度是用来填饱肚子的，而应当是一条街道一片社区的宴会厅，有烟火气有人情味儿。街邻四舍的悲欢离合和周围环境的阴晴圆补，都可以在这里获得祝福，获得安抚，获得宣泄。就像熬成了一道老汤，很多年以后，依旧带着醇香的味道，给这座城市独有的记忆。

正如我的幸福和执着，恨某种程度是账本上数字的快速增长，更好的还是，店堂里人声交织的繁华。因为我们的故事在这里。下一个十年依旧。

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